In sommige branches is het gebruikelijk dat het inkomen min of meer rechtstreeks door een derde wordt betaald. Denk daarbij aan fooien in de horeca. In principe vormt dit loon. De wetgever heeft daar echter een uitzondering voor gemaakt waardoor deze fooien niet verloond hoeven te worden. De werkgever weet namelijk niet precies hoeveel fooi een ieder heeft gehad.
Als echter het loon lager is dan het CAO-loon en dus al rekening is gehouden met de ontvangst van fooien, moet alsnog het verschil tussen het CAO-loon en het uitbetaalde loon verloond worden.
NB: Strikt formeel moet ieder personeelslid het niet verloonde deel van de fooien aangeven in de inkomstenbelasting.
